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透明度の高い綺麗なビーチで沖縄県で一番のトップシェフ監修でプロの焼き師が焼く高次元のバーベキューです。

■ 宮古島のアイデンティティを追求した渡真利 泰洋氏監修

渡真利 泰洋氏
1984年、宮古島生まれ。数店のフレンチで修業を重ね、渡仏。【Joël Robuchon】をはじめとしたパ リの名店にて研鑽を積み、帰国後31歳で【Restaurant État d’esprit】総料理長に就任した。
引用 https://hitosara.com/0006138485/person.html

【Restaurant État d’esprit】
紺碧ザ・ヴィラスイート内にある宮古島の食材のみを使い、島の“今”を自由な感性で表現するとともに、知られざる食文化を掘り起こすことで、かつてない沖縄料理を堪能できるレストラン。

【Destination Restaurants 2021】選出
「Destination Restaurants ＝ わざわざ旅する価値のあるレストラン」
訪れるべきレストランを毎年10店ずつ選んで発表していく日本の権威あるレストランセレクション。
「日本発信のレストランセレクションを」
海外の評価機関を母体とするセレクションではなく、日本の風土や精神性の細部にまで目が届いているこのセレクションは国内外問わず多くの人々に支持を得ています。
参考 https://authentic-japan-selection.japantimes.com/jp/

【ゴ・エ・ミヨ2022】選出
フランス本格レストランガイドと呼ばれるガイドブック。質の高い料理人、食材、サービスをガイドするに留まらず地域性「テロワール」にも注目、評価するセレクション。評価はトック(コック帽)の数で表現しており、Restaurant État d’espritは3トックという沖縄で1番の評価を得ています。
参考 https://jp.gaultmillau.com/

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